什么是动物蛋白?在我们的生活中,我们必须对动物蛋白有一定的了解。你知道什么是动物吗?什么是动物蛋白?吃动物蛋白有什么好处?让我们看看。
动物蛋白和植物蛋白的区别
蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般来说,植物蛋白和动物蛋白没有太大区别,但在成分和数量上存在一定的差异。虽然植物蛋白来源广泛,但蛋白质的种类与人体的相对数量之间存在一定的差距。例如,植物蛋白缺乏免疫球蛋白、谷物、赖氨酸等。
植物蛋白的消化和吸收比动物蛋白差。动物蛋白相对符合人体的营养结构,其蛋白质的类型和结构更接近人体的蛋白质结构和数量,一般含有人体必需的8种(特别是蛋制品和乳制品),因此动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。
食用小常识
由于畜肉脂肪和胆汁含量高,脂肪主要由饱和脂肪酸组成,过量食用容易引起肥胖、高脂血症等疾病。因此,饮食的比例不应该太大。
动物蛋白的来源
猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鱼和其他蛋白质都接近人体所需的各种含量。贝类的蛋白质也可以与肉、家禽和鱼相媲美。它们是膳食蛋白的良好来源,其蛋白质含量一般为10-20%。乳蛋蛋白质含量低,前者为1.5-3.8%,后者为11-14%。
然而,它们具有很高的营养价值,其必需含量与人体必需模式相似。至于一些肉类、牛奶和鸡蛋产品,如猪肉松、奶粉和奶酪、鸡蛋粉和蛋白质片,蛋白质含量很高。母乳化进一步根据母乳的成分进行分配,以满足婴儿的需求,具有更高的营养价值。
蛋白质是人体必需的第一种基本营养素,根据其来源分为植物蛋白和动物蛋白。动物蛋白主要来自肉、蛋和牛奶,如家禽、牲畜和鱼类。其蛋白质组成主要是酪蛋白~能更好地吸收和利用85%。
更重要的是,动物蛋白的必需品种类齐全,比例合理,比普通植物蛋白更容易消化、吸收和利用,营养价值相对较高。一般来说,肉(如鱼、牛肉)蛋白和牛奶中的蛋白质含有多种人体必需品,得分为0.9~1.营养更全面。
以下小系列将为您梳理常见的优质动物蛋白来源
一、鱼类
特别是海鲜和鱼,除了含有更多的蛋白质外,还含有降低血脂和防止血栓形成的不饱和脂肪酸。鱼和虾的矿物质含量很高。海鱼富含微量元素碘。当用醋做鱼时,随着钙和磷的增加,骨头会变脆。
二、禽肉
包括鸡、鸭、鹅,富含蛋白质,是优质蛋白质,属于白肉,脂肪含量低。在各种食物中,蛋白质的必要类型、数量和比例接近人类蛋白质,其利用率高达99%,是食物中理想的优质蛋白质。为避免胆汁过多,建议每天吃一个鸡蛋,老年人两天吃一个。
三、猪肉
中国居民餐桌上的主要肉类食品可全年食用。蛋白质含量低于牛羊肉,但也属于优质蛋白质。只要吃适量的食物,我们必须注意少吃脂肪和肉油,避免摄入过多的脂肪和饱和脂肪酸和胆汁,导致肥胖和心脑血管疾病的可能性增加。
成年人每天吃50只家禽和畜肉-鱼虾50克,蛋250克-50克是合适的。在所有动物蛋白中,由于牛奶和蛋的蛋白质易于消化,品种齐全,不易引起痛风发作,可以说其营养价值在所有蛋白质食品中都很好。
如果心脑血管疾病已经成为威胁健康的主要疾病,动物蛋白具有高吸收、营养丰富等优点,但增加了心脑血管疾病的风险。事实上,除了从食物中吸收蛋白质外,我们还可以摄入补充人体所需的蛋白质。从牛奶中提取乳清蛋白是一个不错的选择!
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