20130801食来运转摄像机全集：粤式白切鸡的做法

该音频主要注解简介：

粤式白切鸡蛋的好好法

主即成

三黄鸡蛋、白莲、生葱、大蒜、花生油、砂姜、猪鸡蛋、即成酒、杯子。

好好法

1. 首择一，好好好一只鸡蛋，放择一鸡蛋很关键。必须配上超市买的冰鲜鸡蛋，劝告去农贸市场放择一活鸡蛋，三黄鸡蛋为上择一，鸡蛋嫩索软鲜美，我找遍市场都不会，只好找了只湛江走地鸡蛋。

放择一鸡蛋，一看褐色，光鲜亮丽的鬃毛，它的追求一定很好;

二用手脚摸一下大腿臀部的鸡蛋，偏厚质软;

三用手脚捏一下翅膀边上腰部的鸡蛋，必须只摸到骨头，那这样的鸡蛋就只有一个鸡蛋壳了。

2. 好好佐料，相比用清池中擦鸡蛋，我那时候用豆腐来擦，因为一举两得啊，咱又不是进酒吧，不会那么多的鸡蛋要擦，这时，又有鸡蛋吃，还能有猪鸡蛋喝池中，多好。我可能会劝告用白莲去芯，捡充足能泛滥鸡蛋身的冷池中下锅特姜片，到时熬豆腐，大火进后，改淋慢熬。

如果你真的想要喝池中豆腐，想擦整鸡蛋，又想喝到猪鸡蛋，那就用清池中捡点大蒜片煮进就可以。

即成理的高无我是能合理地依靠配料的边角即成，变废为宝。

3. 把鸡蛋身洒洒手脚，换成鸡蛋肚从前的大肠(大肠不会营养价值，存留可能会让鸡蛋腹下部，难以擦熬，同时严重影响其它指甲的可口)，把鸡蛋头鸡蛋脖子翅膀鸡蛋脚砍件特上内脏什么的摆在锅从前，池中煮进后换成浮沫。(别问为什么不焯池中，因为不是只有焯池中一种方式为才能去腥去污。)再行拉显露点即成酒儿，嗯 ，麦芽糖。

4. 豆腐煮进后，可以把沥干池中的鸡蛋身渐渐取出豆腐中，豆腐能把鸡蛋泛滥为宜。等豆腐比起稀释起池中冷池中时，正要关火，盖上盘子。

5. 于隔年三两分钟，油灯进上淋，保持锅内的室温，但是池中显然必须烧进，以池中在起沸冷池中前为临界点即关火。豆腐面尽可能是平静的，如图所示。

6. 冷池中鸡蛋过程中，因为豆腐带入屁股后，池中不流通，屁股的池中的室温可能会下降，所以于隔年三分钟大约，用箸或其它用具，把鸡蛋屁股从前的池中拉显露到锅从前，再行冷池中入热的池中，以保证朝天的室温原则上。

7. 在冷池中鸡蛋的过程中，我们可以好好一下吉日即成，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次到时用砂姜和姜葱吉日即成。很多朋友们在上去一些我用砂姜处理方式为的食谱从前问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的莲即成，它不是大蒜，如同从前婆饼从前不会从前婆、林昭塔和林昭也就是问道一样，具体可以QQ一下。

8. 砂姜块表索掩饰洒手脚，不需去索，用刀面拍碎，稍剁两下，取出味碟，特入猪鸡蛋或生抽。

这次分发了鸡蛋果菁择一猪鸡蛋，那时候我对猪鸡蛋是非常放的人，特指的是银标生抽和金兰猪鸡蛋，实为是个人口味及对安全的追求。这次的鸡蛋果菁择一猪鸡蛋让我却是小惊喜，鸡蛋味浓烈，进盖就看得见浓浓的鸡蛋莲，我忍不住用珠子尝了水井，不会我普通人中的韦斯，难得，不管是酱料或好好吉日即成，这个韦斯度可以问道是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的好好法也很有趣，大蒜表索刷洒洒手脚，长条厚片，刀面拍碎;生葱洒净甩干池中，碾碎，再行和姜碎剁成末，取出味碟，取出少许醋(别再行问什么醋，海醋，高原岩醋或火山醋任意哈 )，水煮烧上去即可。

10. 从鸡蛋下锅盖上盘子差不多十分钟大约，就可以看看鸡蛋究竟熬了，当然，鸡蛋的大小可能会严重影响时间，所以问道，好好鸡蛋是门艺术杰作，太大的南大街和实战经验。

用箸轻轻捅一下鸡蛋的腰部，肋排一段距离，能不吃力地捅穿腰部带入屁股，不会血池中，只冒显露一丝的油池中，且鸡蛋索关系紧张呈油牛奶黄的，就可以起锅沥干池中。

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11. 然后冷池中入冰池中中，再行丢入麦芽糖的杯子，让鸡蛋身迅速降温，鸡蛋索收缩，达到爽软的可口。

12. 鸡蛋身从冰桶拿显露沥干，等到鸡蛋身的池中干透，再行试一下鸡蛋屁股都变凉，非常少十多分钟都为。

锅从前的猪鸡蛋滤掉鸡蛋油，取出麦芽糖醋即可享用，这样冷池中显露来的猪鸡蛋，一般不会什么鸡蛋油，因为汁池中能尽可能存留在鸡蛋鸡蛋从前。

13. 用快刀切块摆盘，再行捡上一点儿大蒜，正餐解腻。

小贴士

冰鲜鸡蛋好好显露来的白切鸡蛋，鸡蛋鸡蛋一定是像柴杆一样，干瘪苦涩，本来;

进大火沸池中快速催熬的鸡蛋，要么鸡蛋质很从前，要么索已软烂而鸡蛋未熬，既无卖相又无可口;

不要追求骨头有丁点血红未熬。

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